土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。

不可以吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱这种毒素可溶于水，而且不耐高温所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮。

土豆发绿最好不要吃一土豆皮发绿能吃吗1土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的。

土豆变绿主要因为龙葵素增多，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素一般而言发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分。

土豆发绿不能吃土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了土豆的绿色是。

所以，土豆最好是削了皮吃一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒为了避免土豆发青发芽腐烂，土豆的存放很重要1，避免阳光直接照晒。

不能吃，土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物香港同仁医药生物特效腰腿疼痛灵质，一旦土豆发芽或经光照变绿特效腰腿疼痛灵官网，龙葵素的含量就会大量增加，主要特效腰腿疼痛灵胶囊是保健品吗集中在芽芽根和绿色的表皮内所以，变绿特效腰腿疼痛灵官方专卖发芽的土豆是绝对不能吃的根据龙葵素介绍龙葵素Solanen也叫马铃薯。

茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒#65。